Hendi Profi Line 0.5 л (артикул: 588017) — це топова професійна серія сифонів, розроблена для інтенсивної експлуатації в ресторанах, кав'ярнях, барах та на професійних кондитерських виробництвах. Завдяки повністю металевій конструкції Profi Line витримує високий тиск, стійкий до падінь та температурних перепадів, а також підходить для роботи з гарячими стравами та соусами (до 70°C). Сифон ідеально підходить для створення класичних збитих вершків, молекулярної піни (espumas), соусів, гарячих і холодних кремів та супів-пюре. Робота з гарячими та холодними інгредієнтами: Сифон підходить для холодних десертів та гарячих соусів (наприклад, голландського чи бешамель). Обов'язкове проціджування: Будь-яку рідку суміш (соуси, ягідні муси, какао-бази) обов'язково проціджуйте через дрібне сито перед заливанням у колбу, щоб уникнути забивання випускного клапана. Жирність вершків: Балончики N2O: Ніжний, легкий та повітряний гарячий соус, який завдяки сифону Hendi Profi Line стає неймовірно шовковистим та об'ємним. Час приготування: Складність: Середня Інгредієнти: 200 мл вершків (30–33%) 100 мл курячого або овочевого бульйону 120 г сиру Чеддер або Пармезан (натертого) Дрібка мускатного горіха, сіль та білий перець за смаком 1 балончик N2O для сифона Спосіб приготування: У невеликому сотейнику підігрійте вершки та бульйон, додайте натертий сир і мішайте на повільному вогні до повного розчинення сиру. Додайте спеції, зніміть з вогню та ретельно процідіть гарячу суміш через дрібне кулінарне сито. Влийте теплу суміш у колбу сифона Hendi Profi Line 0.5 л. Щільно закрутіть металеву головку, вставте балончик N2O та закрутіть тримач до подачі газу. Стурусніть сифон 4–5 разів і відразу подавайте гарячий сирний соус до страв, перевернувши сифон носиком донизу. 100% Нержавіюча сталь: Корпус і головка з нержавіючої сталі забезпечують максимальну довговічність, гігієнічність та професійну зносостійкість. Можливість миття в посудомийній машині: На відміну від алюмінієвих сифонів, нержавіюча сталь повністю придатна для миття в професійних та побутових посудомийних машинах. Універсальність термообробки: Витримує як охолодження в холодильнику, так і нагрівання на водяній бані до 70°C.Флагман професійної кухні: Сифон Hendi Profi Line 0.5 л із нержавіючої сталі
Поради щодо використання та приготування від бариста та шеф-кухарів Рецепт від шефа: Гарячий сирний соус Еспума для стейків та бургерів
Особливості та переваги серії Profi Line
